Bière & Paix

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wikipedia  La fabrication de la bière consiste à produire une boisson alcoolisée par la fermentation d’un moût de céréales dont les sucres complexes ont été rendus fermentescibles. Brassée jadis dans chaque maison de façon artisanale, la bière est aujourd’hui fabriquée à diverses échelles dans des brasseries, par des maîtres brasseurs.

Quelques documentaires sur la bière, ainsi que des tutoriaux pour la faire soi-même, plus les PDF à télécharger pour être prêts à brasser

Composition de la bière

(Suite sur wikipedia)

brassage

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Comment faire de la bière maison avec les moyens du bord:


C’est pas sorcier -BIÈRE

Et aussi: Fabriquer d’la bière à la maison


 

A partir de quels ingrédients ?

On peut utiliser des produits élémentaires (orge, houblon, …) ou partir de kits de bières (à ne pas confondre avec un kit de brassage -voir plus bas-):

Les « kits à bière »

kit à bière

Les kits à bière contiennent de l’extrait de malt houblonné. Il s’agit de moût sous forme de sirop épais à ne pas fermenter. C’est en diluant le kit à bière avec de l’eau et en ajoutant de la levure que la fermentation va commencer. Tous les kits à bière peuvent être préparés selon cette méthode. Cependant, la couleur et le taux d’alcool peuvent varier.

En fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter du houblon. Une levure sèche est toujours incluse. Tous les kits à bière sont prévus pour env. 12 litres de bière. Pour la préparation, il suffi t d’un kit de brassage débutant et quelques ustensiles de cuisine.

La teneur d’alcool

Si vous n’obtenez pas la teneur en alcool souhaité avec un kit à bière, vous avez la possibilité de rajouter du malt en poudre. La teneur en alcool obtenue dépend de la quantité de l’extrait de malt. Une bière non filtrée a un goût plus fort qu’une bière filtrée et moins d’alcool ne veut pas dire mois de goût.


Matériel de brassage

Kit de brassage professionnel, environ 1500 €

Kit de brassage professionnel, environ 1500 €

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Documentaire Comment la bière sauva le monde

Les accomplissements les plus importants remontent à 10 000 ans. Qu’est-ce qui s’est passé pour que l’homo sapiens mette fin au primitivisme et qu’il entre dans une ère de création? L’invention de la bière! Selon ce documentaire, la bière a changé le cours de l’humanité des dizaines de fois. Elle a dicté les premières grandes cultures, influencé la construction des pyramides d’Égypte, donné naissance à la médecine moderne et façonné l’Amérique. D’après plusieurs spécialistes, sans la bière, l’être humain vivrait encore dans des cavernes!

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Le tour du monde en 80 bières

Partie 234

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Envoyé spécial émission sur la bière

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Comment faire sa bière

Vidéos – tutoriaux:

Ressource PDF

Ce site n’a pas vocation à faire de la pub pour quiconque; cependant, à titre d’information, vous pouvez vous faire une idée de prix pour l’acquisition de matériel de brassage

Liens:

manuel du brasseurManuel.du.brasseur.1825_par_Encyclopedie.Roret [PDF]

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Une réponse à “Bière & Paix

  1. Bonne nouvelle: une molécule qu’on trouve dans le houblon rend plus intelligent

    « …Mauvaise nouvelle, il faudrait ingérer 2.000 litres de bière par jour pour en ressentir les effets. Alors que la célèbre fête de la bière se déroule à Munich du 20 septembre au 5 octobre, les articles sur les méfaits et les bienfaits de la boisson refleurissent. Le site Quartz profite de l’occasion pour nous faire découvrir le xanthohumol, un composé organique qu’on ne trouve que dans le houblon et qui est connu pour ses vertus antioxydantes et anticancéreuses, mais également pour son action bénéfique sur les capacités cognitives. » (…) http://www.slate.fr/story/92753/molecule-houblon-intelligent

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